UN DUO D'ARTISANS à votre service
à propos
Deux Frères
Paire d’As, c’est avant tout l’histoire de deux frères réunis par une même passion pour l’hospitalité, le produit et le travail bien fait.
Baptiste apporte son expérience du bar, du service haut de gamme et de l’organisation. Simon puise dans son parcours de chef une connaissance approfondie des saveurs, la précision du geste et une créativité sans limite.
Cette complémentarité guide chacune de nos décisions, de la création des recettes à la manière dont nous accueillons et accompagnons les invités.
Deux personnalités et deux savoir-faire réunis autour d’une même ambition : imaginer des expériences généreuses, élégantes et profondément humaines.
LE COCKTAIL
à notre manière
Une vision profondément humaine du service — inspirée par la Provence, ouverte sur la Riviera et nourrie par une culture du bar sans frontières.
Paire d’As est né au cœur de la Provence, à la croisée de la culture méditerranéenne et de l’élégance de la Côte d’Azur — un territoire où le goût des belles choses, le plaisir de recevoir et la générosité des instants partagés façonnent naturellement l’art de vivre.
Une approche née de notre envie d’imaginer le bar autrement et de réunir tout ce qui nous anime : une passion, un savoir-faire artisanal, la culture du bar, le sens de l’accueil et cette attention portée aux autres qui donne à chaque service sa singularité.
Mariage, réception privée ou professionnel, chaque évènement où nous installons notre bar devient une occasion de créer du lien – un lieu de rencontre éphémère où naissent des émotions, des souvenirs et des instants de partage.
Avec nous, le cocktail ne se contente plus d’accompagner le moment — il en raconte l’histoire.
LE
SUR-MESURE
COMME SIGNATURE
Un art de recevoir qui se démarque par sa justesse et son élégance — jamais par son extravagance
Aucun événement ne se ressemble. Le lieu, le nombre d’invités, l’atmosphère recherchée et votre manière de recevoir composent un univers qui vous est propre. Nous prenons le temps d’en comprendre les nuances afin d’imaginer un bar parfaitement intégré à votre projet.
Accueillir, conseiller et anticiper font pleinement partie de notre métier. Nous composons avec vous une carte cohérente et profondément personnelle : cocktails signatures, créations originales ou grands classiques revisités. Chaque recette est pensée pour traduire vos envies, un souvenir ou une sensibilité.
Nous accordons la même attention à ce qui se trouve dans le verre qu’à la manière dont il est présenté. Le choix des produits, la verrerie, les finitions et chaque détail du service participent à une même harmonie.
Notre rôle consiste aussi à comprendre le rythme de la réception, à savoir quand intervenir et quand nous effacer, afin que le bar accompagne naturellement chaque moment.
De nos premiers échanges aux derniers verres servis, nous prenons en charge la préparation, l’installation et le déroulement du service avec la même exigence.
Une présence chaleureuse et maîtrisée — suffisamment attentive pour faire la différence, suffisamment discrète pour laisser toute sa place à l’événement.
Pourquoi Paire d'AS ?
Lorsque nous cherchions un nom, nous voulions raconter notre duo sans simplement associer nos deux prénoms. L’image d’une paire d’as s’est imposée naturellement : deux cartes fortes, différentes par leur couleur, mais qui prennent toute leur valeur lorsqu’elles sont réunies.
Un clin d’œil au poker, où recevoir une belle main ne suffit pas : encore faut-il savoir la jouer avec précision, maîtrise et sens du moment.
Une philosophie qui ressemble beaucoup à notre métier.
Deux frères, deux parcours, deux sensibilités. Ensemble, nous formons Paire d’As.
Nous ne servons pas seulement des cocktails — nous créons des expériences sur mesure pour marquer l'instant et prolonger son souvenir bien après le dernier verre
BAPTISTE
Une expérience internationale,
des bars de plage australiens aux établissements hoteliers haut de gamme.
Baptiste découvre le monde du bar presque par hasard, en Australie.
Pendant 3 ans, il apprend les bases du métier dans des établissements au rythme soutenu, entre Melbourne et Sydney, développant une véritable passion pour le bar, la création et la relation avec les clients.
De retour en France, il rejoint un hôtel 4 étoiles dans les Alpes, où il découvre un univers plus exigeant, en terme d’organisation et d’excellence du service. Après un passage par le monde de la nuit parisienne, il devient bar manager au sein d’un groupe hoteliers haut de gamme en Norvège.
Cette expérience marque une étape décisive.
Il imagine des cartes, développe des cocktails signatures et construit une identité forte autour du bar, tout en structurant l’offre et le service.
Il poursuit ensuite son parcours au Carry Nation, speakeasy marseillais inspiré de la Prohibition, où il affine son approche à travers des créations plus pointues et un véritable travail de storytelling.
Au fil de ces expériences, Baptiste développe une expertise complète du métier et une vision qui nourrit aujourd’hui Paire d’As :
maîtrise du rythme, conception de cartes et création d’expériences cohérentes, pensées pour chaque lieu et chaque événement.
SIMON
De la cuisine étoilée au bar,
l’exigence du goût et la précision du geste
Passionné par la gastronomie depuis toujours, Simon débute en cuisine à l’âge de 18ans. Après plusieurs saison à Biarritz en tant que commis, il rejoint les Alpes pour parfaire son apprentissage dans un établissement étoilé Michelin.
Il y développe une exigence forte autour du produit, du goût et de la précision du geste.
Pendant plus de dix ans, il évolue en tant que chef dans différents restaurants et brasseries haut de gamme, en Guadeloupe puis dans le sud de la France.
Une période qui lui permet de construire une solide maîtrise technique et un sens aigu de l’organisation.
Avec le temps, poussé par l’envie de créer un lien plus direct avec le client, il ressent le besoin de quitter les fourneaux.
Inspiré par le parcours de son frêre, il se tourne alors naturellement vers l’univers du bar et de la mixologie, un terrain où il peut conjuguer technique, recherche de saveurs, créativité et relationnel.
Formé en tant que barman (CQP), il enrichit son expérience pendant deux ans au Bar dans les Arbres à Aubagne, où il développe une maîtrise complète du métier.
Souhaitant approfondir encore sa connaissance des produits, il poursuit sa formation auprès de la maison Ferroni.
Aujourd’hui, il met cette double culture alliant gastronomie et mixologie, au service de Paire d’As, avec une approche exigeante, sensible et créative du cocktail.
NOS ENGAGEMENTS
Élégance
Gestuelle maîtrisée, présence soignée, esthétique irréprochable. Une signature visuelle et un savoir-être à la hauteur de vos événements.
Disponibilité
Accueillir, écouter et prendre soin de chaque invité fait pleinement partie de notre métier. Nous veillons à créer un service chaleureux, naturel et adapté à l’atmosphère de l’événement.
Artisanat
Des jus frais, des préparations maison et des produits sélectionnés avec exigence. Chaque recette est travaillée à la main, dans la recherche d’un équilibre juste, lisible et généreux.
Souci du détail
De la préparation des ingrédients à la verrerie, des finitions du cocktail à l’installation du bar, chaque élément est pensé pour participer à la cohérence de l’ensemble.
FAQ
Avant de nous écrire, voici quelques réponses pour vous aider à mieux nous connaître et comprendre notre façon de travailler.
Travaillez-vous toujours ensemble ?
Nous imaginons et préparons chaque prestation ensemble, mais nous ne sommes pas nécessairement présents tous les deux derrière le bar.
Cela dépend du format de l’événement, du nombre d’invités et de l’organisation du service. Le plus souvent, nous travaillons à deux, mais l’un de nous peut parfois intervenir seul. Pour les formats les plus importants, nous nous entourons de professionnels de confiance partageant nos standards de service.
Quelle que soit la configuration, chaque prestation reste conçue et supervisée par Baptiste et Simon.
Paire d’As, c’est vraiment une histoire de frères ?
Oui. Paire d’As est né de l’envie de Baptiste et Simon de réunir leurs parcours autour d’une vision commune du bar : des cocktails précis, un service élégant et une expérience pensée dans les moindres détails.
Leur lien fraternel leur permet de travailler avec beaucoup de naturel, de franchise et de complémentarité.
Pourquoi avoir créé Paire d’As ensemble ?
Nous voulions proposer une approche plus personnelle du bar événementiel.
Pas simplement servir des cocktails, mais imaginer une prestation cohérente avec le lieu, les invités et l’atmosphère recherchée. Paire d’As nous permet de réunir notre expérience du service, notre sens de l’organisation et notre passion pour la création.
Comment vous répartissez-vous les rôles ?
Nos profils sont naturellement complémentaires.
Simon apporte notamment son expérience culinaire, sa précision technique et son regard sur la construction des recettes. Baptiste accorde une attention particulière à l’accueil, à la fluidité du service et à l’expérience vécue autour du bar.
Cette répartition n’est toutefois pas figée : nous créons les cartes, préparons les prestations et prenons les décisions ensemble.
Faites-vous des animations ou du jonglage ?
Nous ne proposons pas de spectacle de jonglage ou de flair bartending comme animation à part entière.
Notre approche privilégie l’élégance, la précision et la qualité du service. Certains gestes techniques peuvent naturellement accompagner la réalisation d’un cocktail lorsqu’ils apportent quelque chose à l’expérience, mais jamais au détriment du goût ou de la fluidité.
Pour nous, le spectacle se trouve avant tout dans le verre et dans la manière de le préparer.
Êtes-vous plutôt discrets ou présents auprès des invités ?
Nous adaptons notre posture à chaque événement.
Nous pouvons assurer un service discret et fluide lors d’un dîner intimiste, ou créer davantage d’échanges autour du bar pendant une soirée plus festive.
Nous restons toujours disponibles et accessibles, sans jamais nous imposer. Notre rôle est de participer à l’atmosphère, pas de prendre la place de l’événement.
Créez-vous vous-mêmes les cocktails ?
Oui. Nous imaginons nos recettes et construisons chaque carte en fonction du projet.
Nous travaillons autour de l’équilibre, de la saison, des goûts du client et de l’identité de l’événement. Une création peut naître d’un spiritueux, d’une saveur, d’un souvenir ou simplement d’une ambiance.
Le visuel compte, mais il reste toujours au service du goût.
Préparez-vous vous-mêmes vos ingrédients ?
Nous réalisons une grande partie de nos préparations en amont : jus frais, sirops maison, infusions, garnitures et autres éléments nécessaires aux recettes.
Ce travail nous permet de mieux maîtriser les saveurs, la qualité des ingrédients et la régularité du service.
Quelle est votre manière de travailler ?
Tout commence par l’écoute.
Nous cherchons à comprendre le lieu, le format de l’événement, les goûts des invités et l’atmosphère souhaitée. Nous construisons ensuite une proposition cohérente, de la carte des cocktails jusqu’à l’organisation du bar.
Notre objectif est d’anticiper chaque détail pour que, le jour venu, tout paraisse simple, fluide et naturel.
Envie de nous soumettre une idée ?
Parlez-nous de votre événement, du lieu et de l’atmosphère que vous souhaitez créer. Nous imaginerons une proposition pensée à votre image.
Paire D'AS
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